Nagerecht Auberginebeignets met rozemarijnhoning 

Snij 2 stevige aubergines in plakken, haal ze door 1 losgeklopt ei en daarna licht door wat bloem met een klein snufje zout. Verhit een ruime laag zonnebloemolie tot 180º C of tot een blokje brood goudbruin kleurt. Frituur de aubergineplakken goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm honing met een paar takjes verse rozemarijn op laag vuur ca. 10 minuten. Serveer de auberginebeignets met de honing erover gedruppeld. Lekker met een bolletje vanille-ijs.

Bereidingstijd: 20 minuten.