Nagerecht Bramensouffleetjes 

Nagerecht (4 personen)

Kook 250 g bramen (hou een paar bramen over) met 40 g suiker en 2 el citroensap in op laag vuur en laat dit daarna afkoelen. Verwarm de oven voor op 175° C. Vet 4 kleine ovenvaste vormpjes in met boter en bestrooi ze met suiker. Klop 2 eidooiers (bewaar de eiwitten) met 3 el suiker in een kom tot ze bleek en romig zijn. Roer hier de bramenpuree doorheen. Sla de eiwitten stijf in een vetvrije kom (wrijf in met citroen!). Spatel het eidooier-bramenmengsel voorzichtig door de eiwitten en verdeel dit over de vormpjes. Verdeel ook de achtergehouden bramen erover. Zet de vormpjes in een diepe ovenschaal en schenk water in de schaal zodat de vormpjes tot 2/3 onder staan. Bak de souffleetjes in ca. 15 - 20 min. goudbruin en gaar.

bereiden: ca. 30 min.