Nagerecht Gemarineerde nectarines met roomcitroenijs 

Bekeken 1417

Reacties 2

Beoordeling

28-08-2010

(4 personen)

Kruis 4 rijpe nectarines in, leg ze 2 minuten in kokend water en pel het vel er voorzichtig af. Halveer ze en snij ze in kwarten. Pocheer de nectarines ca. 15 minuten in een ½ liter vlierbloesemlimonade (bij de natuurwinkel kunt u vlierbloesemlimonade kant-en-klaar kopen) met een half glas witte wijn. Laat ze afkoelen en marineren in het sap. Als u geen vlierbloesemlimonade kunt vinden, kunt u ook vlierbessensap of een ander puur biologisch bessensap gebruiken. Voor het ijs: klop 3 eidooiers met 100 g fijne suiker romig. Verwarm 5 dl room met de schil van 2 citroenen en laat dit op laag vuur 10 minuten trekken. Zet het vuur uit en laat het nog 10 minuten trekken. Zeef het mengsel en laat het goed afkoelen. Voeg beetje bij beetje het afgekoelde ijsroommengsel toe aan het eisuikermengsel en klop dit romig en schuimig. Klop 2 dl slagroom bijna stijf en schep dit door het mengsel. Bereid het ijs in een ijsmachine volgens de gebruiksaanwijzing of doe het mengsel in een afsluitbaar plastic diepvriesbakje, zet het in de vriezer en roer iedere 30 minuten de ijskristallen goed los. Serveer de nectarines met het citroenijs en wat blaadjes citroenmelisse, munt of basilicum en bedruppel het met het sap.

Bereidingstijd: 1 uur plus vriezen.