Hoofdgerecht Gnocchi met kruidige tomatensaus met ricotta 

Voor 4 personen

Kook een 1 kg kruimige (bildtstar) aardappels in 20 min. gaar. Pel ze en stamp ze goed fijn. Meng met 200 g bloem, zout, 1 losgeklopt ei en kneed snel tot een soepel deeg. Voeg evt. nog iets bloem toe als het deeg teveel plakt. Maak lange rollen van 2 cm dik en snijd ze in gnocchi van ca. 3 cm, druk ze zachtjes in met een vork, voor het herkenbare patroon. Verhit een anti-aanbak koekenpan met 4 el olijfolie en voeg 1 fijngesneden ui en 1 fijngesneden teentje knoflook toe, bak zachtjes 10 min. Voeg nu twee blikken gepelde tomaten toe (a 400 g), 1 el verse tijm en 2 el verse rozemarijn. Kook de saus nog 15-20 min. op matig vuur en breng op smaak met peper en zout. Kook de gnocchi in ruim gezouten water in kleine porties in 2-3 min. gaar. Ze zijn gaar als ze bovendrijven, schep ze er met een schuimspaan uit. Schep de kruidige tomatensaus door de gnocchi, verdeel de gnocchi over de borden, verdeel over ieder bord wat ricotta en bestrooi met verse oregano of rozemarijn en besprenkel met extra olijfolie, peper en zout. A tavola!