Voorgerecht Tomatentaart met gepofte knoflook 

Verwarm de oven voor op 200º C. Haal de teentjes los van 2 bollen knoflook, maar pel ze niet. Leg de ongepelde teentjes knoflook in een met olijfolie gevuld klein hoog ovenschaaltje. Pof de teentjes ca. 15 minuten tot ze zacht zijn. Rooster tegelijkertijd 700 g trostomaatjes, besprenkeld met wat olijfolie en zout, ca. 10 minuten. Haal ze uit de oven en bewaar ze. Rol 6 plakjes bladerdeeg uit tot een mooie cirkel deeg en bestuif dit licht met bloem. Bekleed een ronde vorm van ca. 20 cm doorsnede met het deeg. Bak het deeg voor tot knapperig en goudbruin. Snij een half blikje ansjovis op olie heel fijn (zonder de olie). Haal de teentjes knoflook uit hun velletjes en prak de helft met de ansjovis. Bestrijk de taart met het ansjovismengsel, bestrooi met 2 el fijngesneden rozemarijn en leg de tomaatjes erbovenop.Verdeel de rest van de gepofte teentjes knoflook tussen de tomaatjes. Zet de taart nog 5 - 10 minuten terug in de oven en serveer hem daarna direct. Deze taart kunt u ook maken met het deeg van de uientaart, dan blijft hij wat steviger als hij koud is.

Bereidingstijd: ca. 45 minuten.