Voorgerecht Zalf van zoete aardappel met dungesneden St. Jacobsschelpen 

Bekeken 617

Reacties 2

Beoordeling

27-02-2010

(4 personen)

Kook 1 grote geschilde zoete aardappel gaar in 15 min en laat deze uitstomen. Pureer de aardappel met wat zout en een flinke scheut olijfolie tot een mooie gladde zalf. Snij 2 stengels bleekselderij schuin in heel dunne schijfjes. Snij ook 4 St. Jacobsschelpen zo dun mogelijk met een heel scherp mes. Schep op ieder bord een beetje van de zoete aardappelzalf, leg de plakjes St. Jacobsschelp ernaast en verdeel de bleekselderij erover. Besprenkel rijkelijk met een frisgroene olijfolie, bestrooi met nog wat zeezout of fleur de sel en wat peper. Bestrooi met verse oreganoblaadjes. Een supersimpel gerechtje maar een echte smaaksensatie!