Nagerecht Abrikozenyoghurtsoep met oranjebloesem  

(4 - 6 personen)

 

Abrikozenyoghurtsoep met oranjebloesem

Pureer 2 bekers biogarde roeryoghurt met 300 g gedroogde, zachte abrikozen tot een mooie gladde, lichtoranje soep (de meeste gedroogde abrikozen zijn al zacht van zichzelf maar als ze wat taai zijn, kunt u ze ca. 15 minuten weken in warm water en daarna goed uit laten lekken). Breng op smaak met wat oranjebloesemwater, begin met een klein beetje, proef of het lekker is en voeg eventueel meer toe. Voeg wat honing toe als u de soep zoeter wilt. Serveer koud met wat muntblaadjes.