Nagerecht Filodeegtaartjes met karamel en hazelnoten 

Bekeken 354

Reacties 1

Beoordeling

27-02-2010

(4 personen)

Verwarm de oven voor op 200º C. Ontdooi 1 pakje filodeeg en leg de velletjes op een vochtige theedoek. Snij er met behulp van een glas of uitsteekvormpje 8 rondjes uit. Verpak de rest van het filodeeg weer goed en doe dit terug in de vriezer. Bak de rondjes goudbruin in de oven (dit gaat heel snel!) en laat ze afkoelen. Doe 100 g suiker in steelpan met dikke bodem en verhit deze op matig vuur. Laat de suiker zonder roeren of de pan te bewegen zachtjes gelijkmatig smelten en lichtbruin worden, Voeg eventueel een lepel water toe, wanneer het te hard gaat. Haal de pan als de karamel lichtbruin van kleur is van het vuur en roer er 1 el roomboter en 3 el mascarpone doorheen. Rooster 100 g hazelnoten in de oven goudbruin, laat ze afkoelen, hak ze grof en roer ze door de karamel. Schep op 4 krokant gebakken filodeegrondjes een schepje hazelnootkaramel, een flinke el zure room of creme fraîche, eventueel losgeroerd met wat mascarpone. Verdeel er wat blauwe bessen, frambozen of partjes aardbei over, leg er nog een krokant filorondje op en herhaal de hazelnootkaramel en blauwe bessen.

Bereiden: ca. 20 min.