Hoofdgerecht Gegrilde kipspiesjes met koolzeewiersalade 

(4 personen)

Ontbeen 8 flinke kippendijen mét vel, of laat de slager dit doen. Snij ze in ongeveer gelijke stukjes. Marineer ze een half uur in 3 el yuzusap (te koop bij Japanse winkel of goed gesorteerde toko) met flink veel zwarte peper en wat zout. Juist het feit dat het vel van de kip er nog aan zit, maakt deze spiesjes extra sappig en lekker! Snij ondertussen een witte kool ragfijn en rasp een halve rettich op een grove rasp. Snij een aantal norivelletjes (zeewier) met een heel scherp mes in ultrafijne reepjes. Meng de witte kool naar smaak met de rettich, wat Japanse mayonaise (die zoeter en anders van smaak is dan onze mayonaise) en mirin (Japanse rijstazijn), bestrooi eventueel met wat gomasio (sesamzaadmengsel, te koop bij de Japanse winkel of natuurwinkel) en eindig met de reepjes nori. Snij een bosje lente-ui fijn. Rijg de kip aan spiesjes en verhit een grillplaat zonder olie tot heet. Gril de spiesjes goudbruin en gaar. Serveer de yakitori (kipspiesjes in het Japans) met plakjes gember, sojasaus, lente-ui en de koolzeewiersalade. Drink er koude saké bij.

Bereidingstijd: 35 minuten plus marineren.