Hoofdgerecht Hartige uientaart met tijm 

Bekeken 1306

Reacties 2

Beoordeling

24-06-2010

Verwarm de oven voor op 200º C. Zeef 140 g bloem met wat zout. Voeg dit bij 70 g koude boter en eventueel 1 eidooier in een keukenmachine. Draai het deeg in de machine en voeg 1 el ijswater toe of zo veel ijskoud water tot het deeg zich tot een bal vormt. Haal het deeg dan direct uit de machine, kneed 1 minuut door, verpak het in folie en leg het een half uur in de koelkast. Snij 1 kg zoete uien in halve ringen. Verhit 1 dl olijfolie en bak de uien op laag vuur in ca. 15 minuten glazig en zacht. Ris de blaadjes van ¾ bosje tijm en roer ze door de uien met wat zout. Klop 4 eidooiers los met 300 ml crème fraîche, 6 el geraspte parmezaanse kaas en veel peper. Rol het deeg uit. Bekleed een grote ronde vorm (25 cm doorsnede) of een vierkante vorm met het deeg. Roer het eimengsel door de uien. Bak het deeg blind (met een nepvulling op bakpapier) ca. 5 minuten voor tot het lichtbruin is. Verdeel de uienvulling over het deeg en bak de taart in ca. 15 - 20 minuten gaar en goudbruin. Verdeel de overgebleven takjes tijm over de taart. Serveer warm of koud. 

Bereidingstijd: ca. 45 minuten plus een half uur koelen van het deeg.