Voorgerecht Lauwwarme salade 

van gegrilde boleten met buffelmozzarella, peterselie, citroen en knoflook

Voorgerecht (4 personen)
Snij 500 g verse boleten of portobello paddestoelen in niet te dunne plakjes. Verhit een grillpan of -plaat en gril de paddestoelen aan beide kanten 1 min. Verwarm in een steelpannetje 2 dl goede olijfolie, roer er 2 el fijngesneden peterselie en 2 teentjes geperste knoflook doorheen. Scheur 2 bollen buffelmozzarella in grove stukken. Verdeel de boleten en mozzarella over 4 borden, besprenkel ze rijkelijk met de dressing, rasp over ieder bord wat citroenschil en bestrooi ze met zeezout of fleur de sel. Geef er grof brood bij.

Bereiden: 15 minuten.