Voorgerecht Salade van appel en Hollandse blauwe geitenkaas 

(4 personen)
Schaaf of verbrokkel 100 g Hollandse harde blauwe geitenkaas. Scheur 1 flinke kropsla en was en droog hem goed. Hak 50 g gezouten, geroosterde amandelen fijn. Schil een halve granny smith, verwijder het klokhuis en snij hem in stukjes. Doe dit samen met 2 dl groene olijfolie, honing, zout en citroensap in een hoge beker en mix het tot een gladde dressing. Breng zonodig verder op smaak met zout en citroensap. Snij 2 appels (liefst 2 soorten, zoals jonagold en granny smith) in vieren, verwijder de klokhuizen, snij ze in zo dun mogelijke plakjes en besprenkel ze met citroensap. Meng de kropsla goed met de appel, blauwe kaas en de dressing en strooi de amandelen hier overheen.
Bereidingstijd: 15 minuten.