Voorgerecht Soep van pastinaak met kruidenolie 

Snij 2 (zoete) uien en 2 teentjes knoflook fijn. Verhit een flinke scheut milde olijfolie en bak de ui en knoflook op laag vuur zachtjes ca. 10 minuten. Schil en snij 3 flinke pastinaken grof en voeg ze toe. Voeg ¾ liter water toe en peper en zout. Kook de pastinaken gaar in ca. 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer, breng verder op smaak en voeg evt. als de soep te dik is, nog een scheutje water toe. Snij een paar takjes peterselie en een paar takjes basilicum of dragon grof en pureer ze met 2 dl frisgroene olijfolie van goede kwaliteit en wat zout. Serveer de soep met de olie erin gedruppeld. Serveer er dungesneden, gegrild zuurdesembrood bij.

Bereidingstijd: 35 minuten.