Hoofdgerecht Tajine met kikkererwten
Bekeken 1456
Reacties 3
Beoordeling 
26-03-2011
Voorbereiding:
Laat 250 g gedroogde kikkererwten 12 uur weken in water.
Bereiding:
Snij 3 grote uien in halve ringen en snij 2 teentjes knoflook fijn. Verhit een flinke laag olie in een stoofpan of tajine en stoof de uien zacht in ca. 10 minuten. Voeg de vooraf geweekte kikkererwten toe, met 1 kg lamsvlees zonder bot (in stukjes gesneden, bijv. lamsschouder of nek) toe, 2 fijngesneden tomaten, 1 1/2 el ras el hanout, 1 flespompoen of biologische pompoen in grove stukken (zaadlijsten verwijderd en je kunt ze schillen maar dit hoeft niet), zout en zoveel water dat het vlees net onder staat. Stoof de tajine gaar in ca. 45 minuten op laag vuur, voeg ondertussen eventueel nog wat water toe als de tajine te droog wordt en breng op smaak met zout en peper. Frituur 75 g amandelen goudbruin in wat olie en laat het afkoelen. Hak grof. Bestrooi de tajine met de amandelen en veel fijngesneden peterselie.
Bereidingstijd: ca 1 uur.