Nagerecht Tarte tatin met vanillesiroop 

Bekeken 1044

Reacties 1

Beoordeling

22-04-2010

(voor 4-6 personen)

Verhit de oven voor op 200°C. Laat 5 plakjes  roomboterbladerdeeg ontdooien. Bestrooi een werkblad met wat bloem en leg de plakjes bladerdeeg op elkaar op het bebloemde werkvlak. Rol uit met een deegroller tot een lap van ca. 22 cm doorsnede. Snijd een cirkel uit het deeg iets groter dan de taartvorm die je gaat gebruiken. Bewaar onder een vochtige theedoek. Schil en snijd 2 goudrenetten in niet te dikke parten. Verhit een koekenpan met 4 el boter op laag vuur en schraap het merg van een vanillestokje erin, beweeg de pan zodat de vanille goed door de boter verspreidt. Doe de appelparten erbij en bak ze ca. 15 min. op matig vuur tot ze mooi goudbruin zijn, zorg dat ze niet aanbakken maar beweeg ze niet teveel. Voeg na 10 min. 6 el donkere basterdsuiker toe. Wacht tot de suiker gesmolten is in de boter tot een lichtbruine vanillekaramel, voeg een klein scheutje water toe. Draai als de karamel mooi egaal is het vuur uit. Doe de appelparten in een taartvorm (of bijvoorbeeld een quichevorm) schik ze zo dat ze stevig tegen elkaar aan liggen en schenk de karamel eroverheen. Dek het geheel af met de lap deeg, vouw het deeg goed om de appels heen (stop ze als het ware in) en vouw de randen naar binnen. Bestrooi de het deeg met wat fijne kristalsuiker. Bak de taart in ca. 20 minuten goudbruin. Laat even afkoelen en stort hem omgekeerd op een bord. Schenk of schep de karamel die in de ovenschaal achterblijft over de appels. Serveer lauwwarm met evt. een bolletje vanille-ijs.

Bereiden: 1 uur.