Voorgerecht Wilde rijstsalade 

Kook 1 pakje wilde rijst of notenrijst gaar volgens de verpakking. Laat de rijst vervolgens afkoelen en goed uitlekken. Rooster 100 g hazelnoten goudbruin in een hete oven, laat ze afkoelen en hak ze grof. Snij een 1/2 bos bleekselderij in dunne plakjes en snij het groen fijn. Verkruimel 200 g echte feta. Snij 1 bosje basilicum fijn. Meng de rijst met alle ingrediënten, behalve de hazelnoten en basilicum. Pers 1 sinaasappel uit en meng het sap door de salade, breng verder op smaak met een scheutje frisgroene olijfolie, peper en zout en eventueel een scheutje citroensap. Meng vlak voor het serveren de basilicum en de hazelnoot door de salade.

Bereidingstijd: 20 minuten.