Hoofdgerecht Aardappelpuree met geglaceerde groente 

Bekeken 2011

Reacties 4

Beoordeling

27-02-2010

(4 - 6 personen)

Was 1 kg aardappelen in de schil en doe ze heel in de pan, voeg wat zout toe en voeg water toe tot 2 cm boven de aardappels. Kook de aardappelen op laag vuur in ca. 20-30 minuten (hangt ook af van de grootte van de aardappels) tot ze helemaal gaar zijn. Giet ze af, laat ze even uitstomen en pel ze. Duw ze met een pollepel door een zeef of gebruik een pureeknijper. Doe de puree weer in de pan en verwarm dit al roerend op laag vuur. Voeg na 5 min. Opnieuw al roerend beetje bij beetje 250 g koude boter toe (minder mag ook!). Breng 300 ml melk aan de kook en voeg al roerende steeds scheutjes hete melk toe, totdat alle melk is opgenomen. Kook of stoom worteltjes, courgette, en venkel en schud ze om met boter of olijfolie en veel verse tijm en wat zout. Serveer de puree met de groente eromheen. Vlees of vis erbij mag maar hoeft niet. Deze puree mag de hoofdrol spelen.

Bereiden: ca. 1 uur.