Nagerecht Appeltaartjes met hazelnoten en karamel  

(4 - 6 taartjes)

Zeef 120 g bloem, doe dit in een keukenmachine en voeg 60 g boter in stukjes toe, met 1 ei, snufje zout en 2 el poedersuiker. Laat de machine draaien tot het deeg samenhangend is. Als het deeg iets te nat blijft (bij een groot ei), voeg dan nog een klein beetje bloem toe. Is het te droog, voeg dan een heel klein beetje koud water toe. Kneed het deeg nog even met de hand, verpak het in folie en leg het in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200º C. Rol het deeg uit tussen vellen bakpapier. Vet 4 (of 6) ronde taartvormpjes in met boter en bekleed deze met het deeg. Leg er stukjes bakpapier met droge bonen of rijst in en bak de taartjes ca. 10 min. Maak een vulling van kleine blokjes goudrenet (2 grote goudrenetten), 50 g grofgehakte geroosterde hazelnoten en vul de taartjes ermee. Zet de oven terug naar 180º C. Bak de taartjes nog 10 - 15 min. op 180º C.  Smelt voor de karamel 4 el suiker in een steelpannetje op laag vuur. Roer of schud het pannetje niet! Dit is heel belangrijk. Als de karamel lichtbruin kleurt (erbij blijven staan!), voeg dan 4 el mascarpone toe en roer tot een gladde ‘saus’ of crème. Schep de karamel over de taartvulling. Serveer direct, evt. met een bolletje vanille-ijs.

Bereidingstijd: ca. 40 min.