Bijgerecht Brood 

In plaats van met een broodmix kun je ook gewoon met bloem brood bakken. Meng 240 g patentbloem met wat zout, iets minder dan ¾ tl droge gist, ½ tl poedersuiker, 1 el olijfolie en zoveel warm water dat je een soepel deeg krijgt. Kneed 5 min. tot het elastisch aanvoelt. Dek af met folie en laat dit op een warme plek 1 uur rijzen. Kneed het daarna weer goed door en kneed er 80 g fijngesneden olijven of nootjes, geitenkaas of salami doorheen. Maak kleine bolletjes van het deeg, bestrooi ze met grof zeezout en besprenkel ze met wat water of olie en laat ze op een warme plek nog 30 min. rijzen. Bak de broodjes op 200º C in ongeveer 30 min. gaar, pas op dat het niet verbrandt, dek eventueel af met folie. Als je olijven gebruikt als vulling is het lekker om citroenrasp toe te voegen.

 

Wijnadvies: Copa Sabia Cava, brut, reserva emoción, een Spaanse mousserende wijn.