Voorgerecht Carpaccio van tomaat en radijs 

(voor 4 personen)

Snij allerlei soorten tomaat (tijgertomaatjes, gele tomaatjes, dadeltomaatjes; te koop bij de natuur- of landwinkel of op de boerenmarkt) in dunne plakjes. Snij verse harde radijsjes in plakjes (als radijsjes zacht zijn, hebben ze vocht verloren; leg ze even in koud water en ze worden weer hard en knapperig). Beleg de borden met de plakjes tomaat en radijs, en besprenkel ze met een grassige olijfolie, fleur de sel of zeezout, en kleine jonge blaadjes basilicum of citroentijm. Serveer er dunne plakjes, knapperig geroosterd (zuurdesem) brood bij, dat je licht inwrijft met knoflook.