Nagerecht Chocolademousse met karamel 

Breek 200 g pure chocolade (min. 70% cacao) in kleine stukjes en doe ze in een schaaltje. Zet het schaaltje in een pan met een laagje bijna kokend water, laat de chocolade smelten onder zo nu en dan een beetje roeren. Klop intussen ¼ l slagroom met 1 el kristalsuiker stijf. Neem de gesmolten chocolade van het vuur. Spatel eerst 250 g crème fraîche erdoor en dan de slagroom. Laat het geheel in de koelkast 1 uur opstijven. Maak de karamel door 100 g suiker in een pan met dikke bodem op laag vuur te laten smelten, voeg evt. 1 el water toe. Roer niet en draai de pan niet! Roer, als de karamel mooi goudbruin van kleur is, er 4 el mascarpone doorheen. Spatel de karamel voorzichtig door de chocolademousse. Serveer in schaaltjes.