Nagerecht Cranberrytaart met honing 

Verwarm de oven voor op 190°C. Meng in een keukenmachine 120 g bloem met 60 g roomboter, 1 eidooier, een snufje zout en poedersuiker naar smaak snel tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel 1 lepel ijskoud water toe. Kneed het deeg door, verpak het in folie en laat het rusten in de koelkast. Bekleed een taartvorm van 22 cm doorsnede met het deeg en bak het deeg 10 minuten blind in de oven. Maal 120 g amandelschaafsel tot een fijn amandelmeel. Meng met 3 losgeklopte eieren met 100 ml crème fraîche, suiker naar smaak en 340 g verse cranberry’s. Vul de taart met het mengsel en bak de taart 40-45 minuten. Bedruip de warme taart rijkelijk met honing (bijvoorbeeld tijmhoning), en laat het goed intrekken: de zoete honing is heerlijk met de zure cranberry’s.

Wijnadvies: Jean Rosen, Gewürztraminer 2006, een geurige, kruidige witte wijn uit de Elzas.