Voorgerecht Crostini met andijvie, tomaat, ansjovis en geroosterde hazelnoten 

(4 personen)

Verhit een grillpan of plaat en gril 4 sneden zuurdesembrood aan beide kanten. Verhit een koekepan met een scheutje olijfolie en een half blikje ansjovis op olie. Laat de ansjovis smelten, voeg 250 g gehalveerde kerstomaatjes toe en bak ze 5 min. mee. Voeg daarna 4 handenvol fijngesneden andijvie toe (evt. kant-en-klaar), zet het vuur hoger en roerbak nog 5 min. Verdeel het andijviemengsel over de sneden gegrild brood en bestrooi met geroosterde fijngehakte hazelnoten. Bedruppel met nog wat olijfolie. Serveer direct.

Bereidingstijd: ca. 15 min.