Bijgerecht Eenvoudige bonensalade 

(voor 4 personen)

Wel 200 g witte bonen 12 tot 24 uur in gezouten water. Kook ze daarna in circa 1 uur tot ze zijn. Snij 1 witte zoete ui in fijne halve ringen en kneed er met je handen wat zout en fijngesneden peterselie doorheen. Meng de uien met een lekkere olijfolie en sherryazijn door de witte bonen, en breng het op smaak met peper. Rooster in de vlam van het fornuis een gele en een rode paprika rondom zwart en gaar. Verpak ze even in plastic en pel daarna de zwarte schil eraf. Scheur een bol buffelmozzarella in stukken en maak de bonensalade op met repen paprika en mozzarella. Besprenkel het geheel met nog wat olie en serveer het met lekker brood als voorafje, borrel of lunchgerecht.

 

Wijnadvies: Arrogant Frog Lily Pad Noir, een rode wijn uit Languedoc (Frankrijk).