Voorgerecht Fettunta met bacon en blauwe kaas 

(voor 6-8 personen)

Snij 4 flinke vastkokende aardappels in verticale (ronde) plakjes van een halve cm dik. Kook ze in 12 minuten beetgaar, giet ze af en dep ze droog. Bestrooi de plakjes met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan en bak de aardappelplakjes krokant en goudbruin aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier. Bak de reepjes bacon krokant en laat ook uitlekken op keukenpapier. Breek ze in grove stukken. Neem een lekkere blauwe kaas zoals roquefort of cabrales en roer deze los met wat olijfolie. Snij het lichtgroene deel van een bosje lente-ui heel erg fijn en roer dit door het kaasmengsel. Schep op ieder plakje aardappel een lepel blauwe kaas en leg er een stukje krokante bacon op. Je kunt deze fettunta serveren op een lepel als een amuse.

Wijnadvies: Fleurie Eugène Loron, een smakelijke rode wijn uit de Franse Beaujolais streek. Lekker als borrelwijn, bij kip, kalkoen, fondue en gourmet.