Voorgerecht Gegrilde Albacore-tonijn [+ webvideo!] 

Bekeken 1258

Reacties 0

Beoordeling

15-04-2009

(voor 4 personen)

Schil 4-6 verse artisjokken tot de bodem overblijft (snij de blaadjes eraf, schil de artisjok als een appel en schep het hooi eruit) of neem artisjokharten uit de vriezer (Marokkaanse winkel) of artisjokken op olie (niet op water!). Kook de harten met een paar partjes citroen gaar in 30 minuten. Pureer de gare artisjokken met een lekkere olijfolie, wat zout en 2 el kappertjes tot een gladde zalf. Snij 4 sjalotten heel fijn en doe hetzelfde met een half bosje platte peterselie. Meng de sjalotten met de peterselie en 4 el kappertjes en snij dit nog eens heel fijn. Verhit een grilplaat of pan en gril de moten tonijn 1 minuut aan elke kant. Verwarm een steelpannetje met een flinke scheut lekkere azijn en voeg het sjalotkappertjesmengsel en een ruime scheut olijfolie toe. Schud dit even om en zet het vuur uit. Serveer de tonijn op de artisjokcrème en schep de warme dressing eroverheen. Bestrooi met wat peper.