Hoofdgerecht Kebab met geroosterde groente en gepofte knoflookolie 

(4 personen)

Verhit de oven voor op 180º C. Doe de ongepelde teentjes van 2 bollen knoflook in een ovenvast kommetje en schenk er zo veel olijfolie over dat ze onder staan. Pof ze in ca. 15 min. of tot ze zacht zijn, en haal ze uit hun velletje. Snij de helft fijn en bewaar die. Doe de andere helft met 2 dl frisgroene olijfolie en wat zout in een mengbeker en mix die fijn met de staafmixer. Bewaar deze knoflookolie. Rasp 1 ui op een grove rasp. Kneed de andere helft van de gepofte knoflook met de geraspte ui en wat zout door 300 g lamsgehakt (met genoeg vet erdoorheen, dit geeft smaak aan de kebab). Vorm spiezen van het gehakt. Snij 800 g diverse groenten (lenteui, venkel, kerstomaatjes, courgette, artisjok, paprika, sjalot, aubergine, enzovoort) in lange gelijke stukken (behalve de tomaatjes, laat die heel). Verdeel de stukken over een bakplaat, bestrooi ze met wat zout, besprenkel ze met wat gepofte knoflookolie, schud of schep ze goed om en rooster ze ca. 15 min in een hete oven op 200º C. Gril de kebabs op een hete plaat of barbecue in 15 min. gaar en goudbruin. Serveer de groente met de gepofte knoflookolie en de kebabs. Bestrooi eventueel met wat peterselie. Geef er lekker brood bij.

Bereidingstijd: ca. 60 min.