Nagerecht Ricottavijgen met balsamicofruit 

(voor 4 personen)

 

Roer 1 bakje ricotta en 1 bekertje zure room door elkaar en breng dit op smaak met suiker en de geraspte schil van 1 citroen. Verdeel het ricottamengsel over 4 vellen keukenpapier, draai ze als ‘zakjes’ dicht en zet ze in een bolzeef boven een kom. Laat de ricottavijgen ca. 2 uur uitlekken in de koelkast. Meng fijngesneden aardbeien, perziken of nectarines met wat oude balsamico, zwarte peper en frisgroene olijfolie. Laat de ricottavijgen uit de papiertjes rollen, serveer ze met het fruit en druppel er nog wat balsamico overheen.