Hoofdgerecht Rijstrolletjes met garnalenvulling 

(voor 4 personen)

Marineer 16 gepelde, schoongemaakte gamba’s (snij ze in aan de rugkant) 30 min. in een mengsel van 2 el geraspte gember, 1 el geraspte galangalwortel (laos), 1 fijngesneden rode peper, 1 teentje geperste knoflook en zout. Verhit een grillplaat en gril de gamba’s in enkele min. gaar. Zet kommetjes lauw water op tafel om de ronde rijstvelletjes à la minute gedurende 1 min. per velletje in te weken (te koop bij de toko). Maak een dipsaus door limoensap naar smaak te mengen met vissaus, palmsuiker (toko) en fijngesneden rode peper. Zet schaaltjes geroosterde fijngehakte pinda’s op tafel en veel soorten verse kruiden, zoals koriander, Thaise basilicum, dille, munt en bieslook. Maak rolletjes door de gamba’s met kruiden en pinda’s in een vochtig rijstvelletje te rollen. Dip ze in de saus. Ook lekker erbij is gepocheerde, uit elkaar getrokken kip, reepjes geroosterde kip of krabvlees uit blik (of vers).

 

Wijnadvies: De Fukumusume sake is een echte aanrader, maar die is niet overal verkrijgbaar. Maar er zijn ook andere goede rijstwijnen; drink die bij de rijstrolletjes.