Bijgerecht Sinaasappel-mosterd-walnootdressing 

Kook 2 dl sinaasappelsap in tot de helft en doe in een maatbeker met 2 tl dijon mosterd en 1 dl walnootolie en wat citroensap, peper en zout. Mix dit met een staafmixer tot een romige dressing en breng het zonodig verder op smaak met wat extra citroensap, peper en zout.

Serveer deze dressing met een groene salade met gerimpelde zoute zwarte olijven, geroosterde walnoot en krokant uitgebakken bacon. Het zoete van het sinaasappelsap werkt erg goed met de zoute bacon en olijven. Je kunt het sinaasappelsap ook vervangen door grapefruitsap, de dressing wordt dan bitterder.

 

Wijnadvies: bij een dressing kies je geen wijn. Maar weer eens een ander aperitief gekozen: Le Passé Authentique, Côtes de Saint-Mont 2006.