Paul Smit28-09-2009 | 09:49
Op het plaatje hierboven bij "Aards genot" staan geen kastanjeboleten afgebeeld doch nevelzwammen. Die zijn ook erg lekker, maar smaken fundamenteel anders dan kastanjeboleten. Boleten hebben geen plaatjes onder de hoed, maar buisjes en de afgebeelde paddestoelen hebben toch echt plaatjes. Het zou ook goed zijn geweest te vermelden dat indien je een kastanjeboleet (een verse natuurlijk) doorsnijdt, het "vlees" blauw verkleurt. Dit doet niets af aan de smaak en zegt ook niets over de versheid of giftigheid en de kleur verdwijnt ook weer vanzelf. Bij eekhoorntjesbrood gebeurt dit niet.
Overigens: het plukverbod van paddestoelen slaat helemaal nergens op: het is hetzelfde als het plukken van bramen, frambozen of bessen: de "plant" van de paddestoel blijft intact. Plukken leidt dus absoluut niet tot uitsterven van de soort. Als dat zo was, dan was er in Italie, Spanje of Oost Europa geen paddestoel meer te vinden. Verse eekhoorntjesbrood is ongelofelijk lekker; veel beter dan de gedroogde.