Meer met appels 

Bekeken 1535

Reacties 0

Beoordeling

31-12-2009

Wij zijn het land van de appelmoes, maar er kan veel meer met appels. Moesappels, zoals goudrenetten, zijn geweldig om te poffen in de oven. Dungesneden is appel heerlijk in een frisse salade. En probeer eens een scheutje ongezoete appelsap in een dressing!

Friszure appels zoals granny smith, maar ook zoetere zoals elstar en jonagold zijn lekker in salades, op sandwiches, of gewoon in partjes bij een kaasplank.
 

Zelf appels persen (in een sapcentrifuge) kan het beste met jonagold, elstar en goudrenet (ook wel Schone van Boskoop genoemd. Het voordeel van zelf thuis appelsap persen, is dat er niet verhit hoeft te worden, wat een explosie van smaak oplevert. Heerlijk als non-alcoholisch drankje bij de borrel en ook weer die kaasplank.
 

Voor appeltaart is het lekker om verschillende appels te gebruiken, zoals zoete golden delicious of jonagold met zure goudrenet of granny smith. Die laatste twee blijven stevig, de andere worden juist lekker zacht.
 

De overbekende Hollandse appelmoes is een overblijfsel uit de vastentijd en werd vroeger niet alleen met kaneel maar ook met saffraan en amandelmelk gemaakt. Op www.coquinaria.nl kunt u daar meer over lezen. Appels doen het erg goed met specerijen en kruiden: vanille, kaneel, saffraan, kruidnagel, rozemarijn en tijm. Andere smaken waar appels mee floreren zijn noten zoals pecannoten, walnoten of hazelnoten, en ‘donkere’ smaken zoals karamel. Maak het toetje bijvoorbeeld eens door de vanillecustard te vervangen door een zelfgemaakte karamel met daardoorheen gehakte walnoten.

Appels zijn een bron van de populaire antioxidanten en nog steeds het makkelijkste fruit om zo te eten. Bij voorkeur biologisch natuurlijk.